지난번 아삭~한 보쌈김치를 맛보면서 돼지고기 수육도 함께 삶았는데요

수육 하면 왠지 실패할 것 같고 어려워 보이지만
생각보다 정~말 간단하고 실패확률이 아주 적은 요리랍니다.
백종원수육 맛있게 삶는법
포인트는 바로 삶는시간만 잘 지켜주는 것
여름철 기운도 없는데 수육 삶아 기력보충 해보시는건 어떨까요?

수육 맛있게 삶는법
포인트 삶는시간만 잘 지키기

분량 3-4인분

조리시간 1시간 10분

난이도 ★★☆☆☆

재료
(밥숟가락 계량)
통마늘 8알, 양파 1/2개, 미림(맛술) 3큰술
된장 2큰술, 월계수잎 3장, 통후추 8개
대파 1/2대
돼지고기(앞다리살/삼겹살) 300g

만드는 법

STEP 1

재료준비

먼저 수육용 재료를 준비해주세요.
보통 잡내를 말끔히 제거해줄 깔끔한 재료들이 준비되는데요
여기에 백종원 포인트 커피가루를 추가해주면 색깔도 예쁘고 또 부드럽고 맛있는 수육을 만들 수 있어요.

핏물제거

돼지고기는 물에 잠깐 담가 핏물을 빼줬어요.

STEP 2

수육용 물 끓이기

위에서 준비한 재료들 중 돼지고기를 제외하고 모두 넣어준 후 된장도 잘 풀어주세요.
여기서 포인트는 돼지고기는 물이 끓은 후 넣어줘야 육즙이 도망가지 않아요.

STEP 3

돼지고기는 수육용 앞다리살을 준비해도 좋고
삼겹살을 준비해도 좋아요.
앞다리살은 삼겹살보다 기름기가 적어요.
저는 앞다리를 준비했어요.
빨리 익히기 위해 절반을 잘라주고 시작했는데요

칼집내기

속까지 골고루 잘 익히기 위해
한토막 당 칼집을 2-3번씩 내줬어요.

STEP 4

고기넣고 끓이기

물이 팔팔 끓어오르면 고기를 투하해주세요.
여기서 고기는 껍데기쪽부터 넣어주는게 좋아요.
돼지고기가 물에 잠길정도로 물이 넉넉해야해요.

삶는시간 잘 지키기


백종원수육 맛있게 삶는법
포인트는 바로 삶는시간인데요
먼저 물이 고기를 넣고 물이 다시 팔팔 끓어오르면
강불에 20분 중불에 20분 약불에 25분으로 1시간정도 끓여주면 끝이에요.
번거로우면 처음부터 중불에 40분정도 끓여줘도 좋아요.
잡내가 날아가라고 저는 뚜껑을 열고 삶아줬는데요
이때 꼭 재료가 물에 잠기도록 해주는게 골고루 잘 익히는 방법이에요.

• 전찬호 기자
• jch3903@naver.com