배추말이 전골

재료

▷ 주재료 : 배추잎 10장

▷ 부재료 : 닭가슴살 300g , 양파 1개 , 당근 60g , 느타리버섯 100g , 두부 200g , 청고추 1/2개 , 홍고추 1/2개 , 다진파 20g , 다진마늘 10g , 다진생강 5g

소금 30g 참기름 20g , 깨 10g 후춧가루 약간

▷ 육수(모시조개) : 모시조개 1C , 물 500 g , 편마늘 20g , 실파

만드는 법

1. 배추잎을 떼어서 깨꿋이 씻어 소금물에 데친다.

2. 닭가슴살과 양파,당근, 데친 배추잎 한 장을 굵은 채로 썰어 준비하고 , 닭가슴살은 다진파 , 다진마늘 , 다진생강 , 소금 , 후추 , 참기름으로 밑간을 한다 

3. 두부는 으깨고 , 느타리버섯은 끓는 물에 데처 물기를 꼭 짠 다음 참기름과소금으로 밑간을 한다.

4. 모시조개는 소금물에 2시간 정도 담가 모래를 토해내도록 하여 , 끓는물에 편마늘과 모시조개 , 실파를 넣어 육수를 만든다 .

6. 데친 배추잎 위에 으깬 두부 , 양파 , 당근 , 닭가슴살 , 채 썬 두부 , 느타리버섯을 넣어 둥글게 말아서 쌈으로 싼 다음

   전골냄비에 돌려 담아 끓인 후 고명으로 어슷썬 청 홍고추를 얹고 깨를 뿌려준다 

• 전찬호 기자
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