재료

다진고기 400g ,두부 1부 , 청양고추 4개 , 부추 1줌 , 계란4알 , 전분가루 적당량 , 소금 1숟가락 , 후추 . 다진마늘 반 

다짐육 416g짜리를 2,700원에 사왔어요.
비계가 많아 맘에 안들었지만 조금만 살꺼라 그냥 샀어요.

두부는 큰걸로 한모, 청양고추4개 , 부추한줌 ,대파한대

다짐육에 먼저 간을 해줄께요.
400g정도에 소금 밥숟가락1,

다진마늘 밥숟가락 반개,

두부 한모 살짝 짜서 넣어주세요.
두부 너무 꽉 짤 필요 없어요.

후추도 톡톡톡톡

잘 섞어주세요.

위에 두부와 고기가 간이 좀 배는 동안
대파,부추,고추 아주 잘게 다져서 넣어 주세요.

모두모두 잘 섞어 주세요.

반죽이 잘 뭉쳐지게 계란하나 깨서 넣고 잘 섞어주면 동그랑땡 반죽 완성 이예요.

동그랑땡 반죽 완성 이때 두부쪽으로 간을 살짝 봐주시고 싱거우면 소금으로 맞춰 주시고, 생고기가 든부분이 있에 입에데기 싫으시면 하나를 먼저 샘플로 구워서 드셔 보시고 나머지도 구우시길 바래요.

계란 풀어 주시구요.

밀가루도 준비해 주세요.

반죽을 적당한크기로 동글납짝 하게 만들어 주세요.
비닐을 깔고 (나중에 혹 달라 붙으면 떼기쉬워요)반죽을 한번에 다 만들어 놓으시고

밀가를 반죽에 묻혀서 털어내 주세요.

한번에 다 밀가루도 묻혀놔 주세요.

계란물에 빠트려서 계란물 잘 묻혀주세요.

이제 후라이팬에 노릇노릇 구워 주세요.
동그랑땡이 도톰하고 계란물 묻은걸 구울땐 불을 약하게 해서 구워주세요.
한면이 노릇노릇 해지면 뒤집어 주세요.

약불로 천천히 익혀주세요. 그래야 거뭇거뭇 해지지 않아요.
센불로 하면 속도 안익고 겉만 타요.

이렇게 저는 28cm후라이팬에 3판 구웠어요.

속이 촉촉하고 느끼하지 않은 동그랑땡 완성~

케찹을 요로케 발라서 한입 하면~~속이 촉촉~
두부를 너무 꽉 짜버리면 퍽퍽해요.
살짝만 짜서 하셔도 돼요. 물 안 흘러요.

속이 아주 꽉찼어요.
이렇게 통통하게 부쳐놔야 데워도 안 뻣뻣하고 촉촉하게 먹을수 있어요.

노릇노릇 나머지도 열심히 구워 줬어요.

• 전찬호 기자
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